中秋月餅：老傳統新變化

越來越多的人不再滿足於蛋黃、蓮蓉、五仁、豆沙、火腿等傳統口味的月餅，選購月餅時更傾向於“嚐新”“求異”。

“之前很火的麻辣小龍蝦餡的月餅，添加了中藥材的養生月餅，我都買過。”貴陽市民羅琳表示，傳統口味的月餅幾乎每年都吃，只要出了新的口味，都希望有機會體驗。

為了滿足消費者“嚐新”的需求，月餅廠商不約而同地在月餅口味上下起了功夫。

記者在12日結束的第19屆四川中秋食博會暨月餅節上了解到，四川一家食品生產企業今年推出了一系列創新川味月餅，有藤椒三寶、筍子炒肉、青花椒滷肉等口味。 “這一系列月餅在展會第一天便銷售一空，現在全成都市都難買到了。”該企業展位工作人員龍春梅說。

　　除了期待月餅的新口味，“輕油”“輕糖”的“健康月餅”也進入了大眾的視線。

“小時候只有中秋節才能吃上火腿月餅，兄弟姊妹們為了誰多吃一口月餅都能起爭執。現在生活好了，每年孩子過節買回家的月餅都吃不完。”今年50歲的昆明市民徐麗萍回憶說。

　　“月餅屬於高熱量的食物，吃多了容易長胖，我也就不敢多吃。”徐麗萍表示，今天過節，肯定還是會吃幾個“小”火腿月餅的。

　　記者了解到，過去雲南市場上的火腿月餅幾乎都是80克一個的“大”火腿月餅。如今，雲南的很多月餅廠商都推出了25克一個的“小”火腿月餅，讓消費者有了更多選擇。 “口味不變，個頭變小了很多。”徐麗萍笑著說。

“今年四川中秋食博會期間，每天都有人主動來詢問、購買低糖系列的月餅。”香港一家月餅生產企業展位工作人員周可介紹，往年這個系列的月餅，都需要公司很賣力地宣傳才會有好的銷路。

　　月餅的包裝設計愈加清新時尚。記者觀察發現，與過去月餅禮盒“里三層、外三層”的過度包裝相比，現在的月餅包裝多采用紙質盒子或簡單的鐵皮盒子。而文創元素的加入則讓月餅包裝“簡約而不簡單”。

　　連續數年，故宮推出的文創月餅，讓消費者在品嚐月餅的同時，也感受到中華傳統文化的魅力。

“之前在網上看到一款'荷塘月色'主題的月餅禮盒——月餅外形做成荷葉、蓮藕、蓮蓬的樣子，精緻逼真；包裝圍繞主題，簡潔脫俗。在網上看到後立馬下單了。”羅琳對“文創月餅”格外青睞。

“消費者對月餅的口味、包裝等提出的更高要求，其實是對健康、品質生活的追求。”四川中秋食博會組委會負責人萬強介紹，本屆中秋食博會成都展場共接待觀眾16.5萬人次，總成交額1.06億元，較上屆增長25%，成交額首次突破1億元。 “中秋節吃月餅的傳統不會變，月餅生產企業只要能做出符合消費者需求的月餅，就始終有市場。”

　　除了購買月餅，越來越多的人開始自己動手製作月餅。今年25歲的貴陽市民陳蒨沒有去商場買月餅，而是購買了製作月餅的原材料和模具。

“這樣製作出來的月餅，無論是自己吃還是送給朋友都會覺得更有意義。”陳蒨說，月餅是過中秋節的必備美食，尤其現在，大家對我國傳統節日越來越重視，更加注重節日的儀式感。