中秋佳節：你知道月餅的淵源和月餅的派係嗎？

中秋節寄託著遊子們的思鄉之情，思念親人之情，在這一天遊子們祈盼花好月圓，家人能夠幸福相伴。

你知道賞月的時候要吃月餅，那你知道為什麼要吃月餅嗎？

1、月餅的由來

據說，月餅的鼻祖早在距今3000多年的商周時期，就已經出現了。那時叫“太師餅”。

漢代張騫出使西域（如今的新疆、中亞地區），引進了芝麻、胡桃、花生等堅果，一些美食愛好者把這些稀罕的食材加入到餅裡，並命名“胡餅”。

這大概就是五仁月餅的雛形。

唐代，胡餅受到大眾的歡迎，連皇家也會偶爾嚐一嘗。據說有一次，唐玄宗和楊貴妃賞月喜歡吃胡餅，一次楊貴妃舉頭望明月，靈光一現，“月餅”二字脫口而出。從此“月餅”的名稱就在民間流傳開來。

宋朝以後，月餅的製作越來越考究。那時的月餅更接近於我們現在吃的蘇式月餅和京式月餅。月餅口感酥甜，餅餡兒有百果、豬油丁、松子、瓜子仁等。蘇東坡還為月餅寫過詩，“小餅如嚼月，中有酥和飴”。

到了元末明初，月餅正式和中秋節關聯到一起。

元朝實行高壓政策，百姓忍無可忍，紛紛起義，但各起義軍間消息傳遞不便。朱元璋的軍師劉伯溫下令將“八月十五夜起義”的紙條藏入月餅裡面，躲過偵查。

到了起義的那天，各路義軍果然一齊響應，起義軍攻下元大都，起義成功了。

後來朱元璋將月餅作為節令糕點賞賜群臣。從明朝開始，月餅的地位慢慢提升，吃月餅成了中秋最重要的習俗之一。

到了清代，中秋吃月餅已經成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高，出現了聞名大江南北的蓮蓉餡，以及各種形態的月餅。

2、月餅的種類

正所謂“百里不同風，千里不同俗”，月餅亦如此。我國月餅品種繁多，按產地分主要有：京式、廣式、蘇式、滇式。

京式月餅：起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要代表有北京稻香村的五仁月餅。

廣式月餅：目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是白蓮蓉月餅。

蘇式月餅：起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，代表產品有杭州利民生產的蘇式月餅。

滇式月餅：主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。

隨著發展，還出現了台式、港式、潮式、甚至日式等月餅。

月餅已經成為中秋節的標配，每次吃到月餅，便知過中秋節了。